Giorno 33 – muffin salati

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Queste sono le versioni onnivore, vegetariane e vegane dei miei muffin.

Muffin salati (una decina)

Ricetta base

Ingredienti

  • 2 uova

  • 1 bustina di lievito neutro o per torte salate

  • sale q.b.

  • 230/240 gr di farina ’00

  • 20/30 gr di pecorino

  • 200 ml di latte

  • 60 ml di olio di semi

  • Stampo/stampi per muffin

Setacciate la farina, unite il lievito, il pecorino e il sale. Su un’altra ciotola mescolate, con una frusta a mano, le uova con il latte e l’olio di semi. Infine, unite i due composti e girate con un cucchiaio di legno.

Al composto unite circa 200 gr di ingredienti a scelta:

  • Muffin vegetariani: verdurine grigliate (piselli, peperoni, melanzane…), formaggio e basilico o mentuccia

  • Muffin vegetariani: piselli, carote, rucola, formaggio e spezie a scelta

  • Muffin alle olive: olive nere e/o verdi con o senza formaggio

  • Muffin di carne: salumi a scelta con o senza formaggio

  • Muffin di formaggio: provola, gorgonzola, asiago…

Versate il composto nello stampo per muffin. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

***

Versione vegana 

  • 230/240 gr di farina 00

  • 50 ml di olio di oliva

  • una bustina di lievito neutro o per torte salate

  • 120 ml di latte vegetale

  • sale qb

Setacciate la farina, unite il lievito, il sale ed infine lentamente, sempre mescolando, l’olio e il latte vegetale.

Al composto unite gli ingredienti a scelta: verdure grigliate, verdure cotte, verdure crude o al vapore Provate, per iniziare, zucchine e cipollotto.

Cuocete a 180° per 20/30 minuti.

***

Muffin senza lievito: utilizzate un cucchiaio di bicarbonato per sostituire il lievito.

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