Giorno 89 – Omini di pan di zenzero

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La mia casetta al pan di zenzero purtroppo è andata distrutta, tuttavia sono riuscita a recuperare una parte dell’impasto e ho fatto i biscotti.

Vi lascio la ricetta…

 

Ingredienti per i biscotti (ho riproporzionato gli ingredienti)

3 cucchiai di miele

80 gr di zucchero di canna

Mezzo cucchiaio di cannella

Mezzo cucchiaio di zenzero

1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 cucchiaino di cardamomo

pepe qb

100 gr di burro

230 gr di farina

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

In una ciotola lavorate lo zucchero con il miele, aggiungete le spezie, il pepe e un paio di cucchiai di acqua. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno su fiamma bassa. Continuate a mescolare fino a quando il composto non bolle. Spegnete il fuoco.

Aggiungete il burro a cubetti. Mescolate bene. Unite al composto la farina e il bicarbonato setacciati, infine aggiungete un pizzico di sale. Formate una palla, copritela con una pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Spolverate il piano di lavoro, stendete la pasta ad uno spessore di circa 7 mm. Ritagliate la frolla con le formine che preferite.

Infornate a forno statico preriscaldato per circa 12 minuti a 170° (il mio forno scalda tanto), fate un prova con un biscottino.

 

Ingredienti glassa (ho scelto la glassa all’acqua e non la ghiaccia reale):

125 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua calda

1 cucchiaino di succo di limone

Setacciate lo zucchero, aggiungete l’acqua calda e il succo di limone un po’ alla volta, sempre mescolando. Se la glassa dovesse essere troppo liquida aggiungete altro zucchero. La consistenza non deve essere né troppo dura né troppo liquida.

Per versare la glassa sui biscotti utilizzate una sac a poche.

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